L’accompagnement du café, une question de style

La touche sucrée de la fin de repas n’échappe pas à l’élan de premiumisation qui traverse l’univers de la boisson chaude. Faisant partie de la prestation, le produit de bord de tasse est éminemment stratégique, a fortiori dans un contexte de reprise de l’activité du CHR.

St Michel, la diversification gagnante

St Michel tire son épingle du jeu, dans un contexte où le marché de la biscuiterie demeure plat tandis que la pâtisserie présente même un léger déficit. Les goûters pour enfants, les gammes chocolatées ou encore les produits bio ont permis à la marque de maintenir sa croissance en 2020.

Biscuits et pâtisserie en DA : le paradoxe entre la gourmandise et la vertu

La catégorie des biscuits et pâtisserie est dominée par le plaisir et par des tendances consommateurs qui mettent au coeur de la proposition les notions de santé et de responsabilité. Face à cette polarisation, certes de moins en moins nette grâce aux efforts de tous les industriels pour réunir les deux aspects, quel est donc aujourd’hui l’assortiment gagnant en DA ?

Clean Labels, le marketing du « sans »

Sans huile de palme, sans matière grasse hydrogénée, sans sucre ajouté, sans conservateurs, sans colorants artificiels… la liste est longue de tout ce que l’industrie agroalimentaire a retiré de ses produits pour les rendre « Clean » aux yeux des consommateurs. Une démarche pleine de sens, mais loin d’être aussi simple à mettre en oeuvre qu’il n’y paraît..

Les nouvelles offres valorisent la catégorie

La double vie des gâteaux

La tradition et les nouvelles tendances animent aussi bien la biscuiterie que la pâtisserie industrielle dont les frontières s’atténuent afin d’accompagner la pause plaisir et de combler les petites faims.

La notion de partage se fraie un chemin dans les spires

La confiserie multiplie les plaisirs

Les bonbons voudraient prendre du poids à côté des barres et des billes chocolatées afin de contribuer à placer la catégorie sur la voie de la diversification et de l’attractivité.