Inovy et Inovy Compact disposent d’un écran où s’affichent des indications pour rendre leur utilisation totalement intuitive.

Destinée aux secteurs des TPE et PME, cette ligne est composée de machines à capsules compactes et d’une gamme de cafés soigneusement sélectionnés. Elle représente en outre un véritable outil de conquête pour les gestionnaires.

En 2018, Lavazza propose une nouvelle ligne sous la forme d’une offre clés en main. Qualité, performance et innovation sont les piliers de la ligne Firma, distribuée en France par Lavazza-ESP. « Lavazza dispose d’une vraie compétence barista. Firma a été développée dans ce sens : offrir au bureau la qualité d’un espresso commandé au bar », explique Laurence Thébault, responsable marketing d’ESP. « De plus, notre volonté est de donner une vraie offre différenciante à nos gestionnaires. Une offre café alliant machine et capsule mais aussi tout l’écosystème de service qui va avec. Cela fait partie de notre ADN ». Les trois machines Inovy, Inovy Compact et Inovy Mini sont le résultat d’un long travail R&D du Training Center de Lavazza, qui a aussi bien été tourné vers l’ergonomie – elles sont très simples d’utilisation – que vers le design, récompensé par trois IF Awards en février et au REDDOT en mars.

Reproduire le geste barista

Le système breveté Espressure® qui équipe les machines Inovy réalise un café d’une qualité optimale grâce à l’association du temps d’extraction, de la pression et de la température lorsque l’eau entre en contact avec la mouture. « Cette synergie permet d’atteindre 7Bx en seulement sept secondes , ce qui extrait les huiles et le sucre contenus dans le café. Ensuite l’extraction lente de 25 secondes va mettre en valeur tous les arômes du café ». Autre innovation : la mouture introduite dans la capsule autoprotégée, c’est-à-dire qu’elle est conditionnée sous atmosphère protégée, est tassée comme au bar. Le tassage fait mieux ressortir encore toute la palette gustative des sept cafés de la carte. Cette dernière propose une répartition des arômes au travers de deux profils organoleptiques. La gamme de café « Equilibré » se décline en trois mélanges intenses d’arabica et de robusta, et propose des espresso qui ont du corps avec des notes de caramel et de noisette grillée. Les quatre références de la gamme « Aromatique », 100 % arabica, expriment des notes de fleurs et de fruits. Trois machines, sept cafés, mais on ne peut évoquer Firma sans parler de prestation globale. « Nous avons voulu théâtraliser l’offre, en donnant des outils d’aide à la vente pour optimiser le service. Nous proposons une gamme complète d’accessoires : tasserie, porte capsule, bûchette de sucre, etc., c’est-à-dire tout ce qui convient à un besoin en entreprise », précise Laurence Thébault.