Quand l’automate révolutionne la restauration collective

Sévèrement mise à mal par les confinements et le télétravail, la restauration collective souffrait bien avant le Covid de l’obsolescence de son modèle, en décalage total vis-à-vis des nouvelles habitudes de consommation. Si le self de Papa a vécu, une nouvelle génération d’entrepreneurs s’attaque frontalement aux majors avec une offre s’inscrivant parfaitement dans l’air du temps.

A chacun son soft

Le marché des BRSA n’en finit pas de muter. La multiplication de catégories récentes et ultradynamiques, dont les energy drinks et les boissons aromatisées aux fruits et aux plantes font partie, permet de répondre à la ventilation des besoins exprimés par les consommateurs.

Le Small Business, un marché dynamique mais sibyllin

En France, les entreprises de moins de 20 salariés représentent une clientèle qui consomme 2 milliards de tasses. Toutefois, les solutions professionnelles se retrouvent phagocytées par les machines domestiques qui transitent du foyer au lieu de travail. Comment les gestionnaires peuvent-ils rivaliser avec cette concurrence ?