Petit déjeuner : café, croissance

Temps fort du CHR, le petit déjeuner ne cesse de se transformer en se synchronisant particulièrement sur la mutation du monde du travail. Si le fond n’a pas changé, soit la formule immuable café/viennoiserie, les lieux et la façon de le consommer se multiplient. Grand gagnant de cette conjoncture : le réseau de la boulangerie. A quoi ressemble le marché du petit déjeuner post-covid en hors domicile ?

Machines à café : on ne touche pas !

L’injonction du Gouvernement obligeant les entreprises à mettre leurs salariés trois jours par semaine en télétravail à chaque fois que faire se peut a ravivé les peurs et notamment celle du contact avec les surfaces. Face à la pénurie de consommateurs dans les entreprises, il devient impératif pour les Gestionnaires de rassurer ceux qui restent. Une problématique que les fabricants de matériel ont saisie à bras le corps. Ou d’autres, qui viennent avec des solutions rupturistes… et efficaces !

Coworking : confort et convivialité

Alors qu’avant le Covid les espaces de coworking étaient une tendance, ils sont devenus un véritable phénomène de fond dans les grandes conurbations. Ces espaces misant sur la convivialité et les échanges, l’offre café y joue un rôle central. A condition toutefois de répondre à des exigences fortes de qualité et de durabilité.

Café : au creux de la tasse

Alors que les céramistes sortent de leurs ateliers pour montrer leurs œuvres « faites main », comment jouer la carte d’un café de qualité jusque dans la tasse ?

Café : comment jouer la carte du supplément d’âme ?

Si le café se juge par son goût, il véhicule aussi certaines valeurs et résonne parfois plus qu’un autre avec un ancrage géographique, une histoire ancienne, une manière d’être au monde ou l’âme d’un lieu. Revue de quelques stratégies pour faire rimer café avec unicité.

L’accompagnement du café, une question de style

La touche sucrée de la fin de repas n’échappe pas à l’élan de premiumisation qui traverse l’univers de la boisson chaude. Faisant partie de la prestation, le produit de bord de tasse est éminemment stratégique, a fortiori dans un contexte de reprise de l’activité du CHR.

Un café pour toutes les saisons

Le café, le thé et le chocolat sont des territoires d’exploration tellement vastes que les recettes traditionnelles sont revisitées à l’infini, un phénomène qui s’illustre particulièrement dans les coffee shops chaînés. Portée par une dynamique d’innovation à flux tendu, la boisson chaude se renouvelle et se décline en mode froid ou glacé pour l’été certes… mais pas que.

Natura bio, l’avantage concurrentiel vertueux

L’éthique a toujours été au coeur de la stratégie de Segafredo Zanetti. Le torréfacteur italien répond à la demande croissante en produits plus responsables par Natura Bio, une ligne dont l’objectif est d’accompagner la reprise des professionnels du CHR avec un panel de produits bio de grande qualité pour une pause-café premium et éthique.